Ensalada de berenjena

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7 Porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes
•4 cucharadas de Aderezo Tipo Mayonesa Hellmans®
•1 rama de romero
•1 zuquini picado en cuadritos
•1 taza de pechuga de pollo cocinada y desmenuzada
•1 cucharada de Margarina Mirasol®
•½ taza de agua
•1 berenjena cortada en cuadros
•1 zanahoria picada en cuadritos
•2 tomates sin semilla cortados en medias lunas delgadas
•Lechugas u hojas de hinojos para servir
Modo de Preparación
Le quitamos el sabor amargo y el exceso de humedad a la berenjena poniéndole un poco de sal, dejamos reposar por 10 minutos. Luego se lavan y se secan con papel toalla todas las rodajas
Doramos la berenjena en un sartén con el zuquini, la zanahoria y el pollo desmenuzado por un minuto. Reservamos
Para hacer la salsa cocinamos el Aderezo Tipo Mayonesa Hellmanns® con el agua y el romero por un minuto
Servir sobre las hojas lechuga o las hojas de hinojo la mezcla de las verduras, el tomate y la salsa
TIP Culinario: Para sacar los cogollos del hinojo. Los dejamos cocinar por diez minutos en agua caliente con sal. Se retiran y se pasan por agua fría. Se escurren y con cuidado se van sacando los cogollitos.