Ensalada de berenjena

•4 cucharadas de Aderezo Tipo Mayonesa Hellmans® 

•1 rama de romero 

•1 zuquini picado en cuadritos 

•1 taza de pechuga de pollo cocinada y desmenuzada 

•1 cucharada de Margarina Mirasol® 

•½ taza de agua 

•1 berenjena cortada en cuadros 

•1 zanahoria picada en cuadritos 

•2 tomates sin semilla cortados en medias lunas delgadas 

•Lechugas u hojas de hinojos para servir

Le quitamos el sabor amargo y el exceso de humedad a la berenjena poniéndole un poco de sal, dejamos reposar por 10 minutos. Luego se lavan y se secan con papel toalla todas las rodajas

Doramos la berenjena en un sartén con el zuquini, la zanahoria y el pollo desmenuzado por un minuto. Reservamos

Para hacer la salsa cocinamos el Aderezo Tipo Mayonesa Hellmanns® con el agua y el romero por un minuto

Servir sobre las hojas lechuga o las hojas de hinojo la mezcla de las verduras, el tomate y la salsa

TIP Culinario: Para sacar los cogollos del hinojo. Los dejamos cocinar por diez minutos en agua caliente con sal. Se retiran y se pasan por agua fría. Se escurren y con cuidado se van sacando los cogollitos.